PASTEL DE CHOCOLATE

https://i.pinimg.com/originals/b6/10/a7/b
610a738a24b52a0cd0912f5f816b643.jpg

Este pastel de chocolate será el mejor que hayas preparado! Entre sus ingredientes, además de cacao, lleva café y una crema agria que le da a la tarta un toque exquisito. La cobertura del pastel es de chocolate negro, extendida con una espátula en círculos.

INGREDIENTES:

• 360 g cacao en polvo
•  175 ml café expreso
•  235 ml leche
•  440 g harina
•  1 cdta bicarbonato sódico
•  ½ cdta sal
•  565 g mantequilla
•  600 g azúcar
•  4 huevos grandes
•  1 cda extracto de vainilla
•  240 g azúcar glas
•  170 g queso blanco para untar
•  250 g chocolate de cobertura
•  175 g nata para montar
•  1 cdta vinagre

PREPARACIÓN:

1. Tamizar la harina con la sal y el bicarbonato en un cuenco. En otro, mezclar 160 g de cacao  en polvo con el café y la leche. Batir, con varillas eléctricas, 375 g de mantequilla a temperatura ambiente de 3 a 5 minutos, hasta que esté muy cremosa. Añadir el azúcar poco a poco, mientras se continúa batiendo.
2. Incorporar la vainilla y los huevos de uno en uno, y batir 4 minutos más. Incorporar a la preparación anterior la mezcla de harina y la de cacao y café, poco a poco y alternándolas. Remover bien con una espátula cada vez que se añade una de ellas. Engrasar un molde de tarta redondo, de unos 20 cm de  diámetro, con mantequilla.
3. Verter la masa anterior en él y cocer 1 hora, en el horno precalentado a 175º. Retirar y dejar que se enfríe por lo menos 1 hora. Nivelar el bizcocho   cortando con un cuchillo la parte superior si ha quedado un poco abombada. Después, cortarlo por la mitad en horizontal para obtener 2 discos y montar el pastel de chocolate con relleno.
4. Preparar una crema agria, batiendo nata con el vinagre, hasta que tenga cuerpo; reservar en la nevera. Tamizar el azúcar glas con 200 g de cacao. Batir el queso blanco con 185 g de mantequilla.
5. Añadir la mezcla de cacao y azúcar, y seguir batiendo. Trocear el chocolate de cobertura, fundirlo al baño María y añadirlo a la preparación anterior. Agregar la crema agria y mezclar. Colocar uno de los discos de bizcocho en una fuente de servir para poder montar la tarta a capas.
6. Cubrir una parte con la crema de chocolate, colocar el otro disco encima y cubrir la superficie y los laterales de la tarta con el resto de la crema. Reservar el pastel de chocolate en la nevera hasta la hora de servir.

¡LISTO! Disfruta tu torta de chocolate.

FUENTE: Lecturas - https://www.lecturas.com/