PIE DE MANZANA

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El pie de manzana o tarta de manzana es tremendamente deliciosa, que hoy puedes preparar y disfrutar con los tuyos sin necesidad de mucho esfuerzo.

INGREDIENTES:

• Harina de trigo 300 g
• Mantequilla muy fría 120 g
• Sal 1/4 cucharadita
• 1 Yema de huevo
• Vinagre de manzana 5 ml
• Agua muy fría 60 g
• Mantequilla 30 g
• Manzana 1.2 kg
• Mezcla de especias jengibre, clavo, cardamomo, etc 1/4 cucharadita
• Canela molida 1/2 cucharadita
• Sal 1/4 cucharadita
• Azúcar 150 g
• Harina de trigo 15 g
• Harina de maíz refinada 10 g
• Vinagre de manzana 15 ml
• 1 Huevo

PREPARACIÓN:

1. Preparamos una masa mezclando la harina con la mantequilla, cortada en dados, y la sal. Usamos las puntas de los dedos para no calentar la mantequilla y trabajamos los ingredientes hasta obtener una especie de migas.
2. Mezclamos la yema de huevo batida, el vinagre y el agua helada. Añadimos cuatro cucharadas de esta mezcla a la masa y removemos. Tomamos una pequeña cantidad y la amasamos ligeramente, apretamos con la mano para comprobar si ha quedado compacta y no se desmiga. Si no es el caso añadimos un poco más de la mezcla de huevo, vinagre y agua, removemos y comprobamos hasta obtener el punto adecuado.
3. Hacemos una bola con la masa y la dividimos en dos. Aplastamos cada mitad con el dorso de la mano y envolvemos, por separado, en papel film. Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora para que tome consistencia.
4. Calentamos la mantequilla en una cacerola y añadimos las manzanas, peladas y troceadas. Removemos. Agregamos las especias, la sal y el azúcar. Cocemos a fuego suave durante cinco minutos o hasta que la manzana comienza a estar tierna.
5. Añadimos la harina fina de maíz, removemos y continuamos cociendo cinco minutos más. Retiramos la cacerola del fuego y añadimos el vinagre de manzana. Dejamos enfriar completamente antes de montar la tarta.
6. Sobre una superficie enharinada o una lámina de papel vegetal estiramos una de las porciones de masa. Cubrimos con ella la base y laterales de un molde para horno. Rellenamos con la manzana, que ha de estar ya fría.
7. Estiramos el resto de la masa y la colocamos sobre el relleno. Recortamos el sobrante de masa y presionamos los bordes para sellar. Podemos usar un tenedor o hacer ondas con los dedos. Hacemos tres o cuatro pequeños cortes en la superficie con la punta de un cuchillo afilado.
8. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar (opcional). Cocemos la tarta en el horno, precalentado a 210 ºC con calor arriba y abajo, durante 20 minutos. Bajamos la temperatura del horno a 180 ºC y cocemos 30-40 minutos más o hasta que la masa se vea dorada.
9. Retiramos la tarta del horno y dejamos atemperar durante un par de horas, mínimo, antes de porcionar para que no se desmorone.

¡LISTO! a disfrutar nuestro delicioso pie o tarta de manzana.

FUENTE: Directo al paladar - https://www.directoalpaladar.com/